달걀, ‘이렇게’ 먹으면 탈모 온다… 일본에서 흔히 먹던데?

달걀, ‘이렇게’ 먹으면 탈모 온다… 일본에서 흔히 먹던데?

📝이번 글에서는..

• 날달걀 섭취, 괜찮을까요?
• 날달걀과 탈모의 관계: 아비딘과 비오틴
• 날달걀 섭취 시 주의해야 할 또 다른 위험: 살모넬라균
• 안전하게 달걀 섭취하는 방법

날달걀을 밥에 비벼 먹는 문화는 일본뿐만 아니라 우리나라에서도 찾아볼 수 있습니다. 간편하고 영양가 높은 한 끼 식사로 여겨지기도 하죠. 하지만 이렇게 날것으로 달걀을 섭취하는 것이 건강에 해로울 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 특히 날달걀을 잘못 섭취하면 탈모를 유발하거나 심각한 식중독에 걸릴 위험이 있습니다. 이번 글에서는 날달걀 섭취가 건강에 미치는 잠재적인 위험과 안전하게 달걀을 즐기는 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.

날달걀과 탈모의 관계: 아비딘과 비오틴

날달걀 흰자에는 **'아비딘'**이라는 성분이 포함되어 있습니다. 이 아비딘 성분이 바로 날달걀 섭취와 탈모를 연결하는 핵심 요인입니다. 아비딘은 우리 몸에 꼭 필요한 영양소인 **비오틴(Biotin)**의 흡수를 방해하는 특성이 있습니다.

비오틴은 비타민 B군의 일종으로, 탄수화물과 지방 대사에 관여하며 특히 모발 건강에 매우 중요한 역할을 합니다. 모발을 구성하는 주요 성분인 케라틴 생성을 돕기 때문입니다. 그런데 날달걀의 아비딘이 장내에서 비오틴과 강력하게 결합하면서, 비오틴이 체내로 흡수되지 못하게 막습니다. 이로 인해 비오틴 결핍이 심해지면 탈모가 발생하거나 악화될 수 있습니다.

하지만 다행히도 아비딘은 열에 약한 성분입니다. 달걀을 익히는 과정에서 아비딘 성분이 사라지기 때문에, 익힌 달걀을 섭취할 때는 비오틴 흡수 방해에 대한 걱정을 덜 수 있습니다.

날달걀 섭취 시 주의해야 할 또 다른 위험: 살모넬라균

날달걀을 섭취할 때 탈모 위험 외에 또 하나 심각하게 주의해야 할 점은 바로 **살모넬라균 감염**입니다. 살모넬라균은 식중독을 일으키는 주요 원인균 중 하나로, 달걀 껍데기나 내용물에 존재할 수 있습니다.

살모넬라균에 오염된 날달걀을 섭취하면, 균이 장으로 들어가 보통 18시간에서 36시간 후에 증상을 유발합니다. 주요 증상으로는 **발열, 복통, 구토, 설사** 등이 있으며, 심한 경우 장염으로 이어질 수도 있습니다. 특히 면역력이 약한 어린이나 노약자는 더욱 주의해야 합니다.

달걀 껍데기에 살모넬라균이 묻어 있을 가능성이 높으므로, 씻지 않은 달걀을 깨거나 구멍을 내서 직접 입에 대고 먹는 행위는 매우 위험합니다. 세척된 달걀은 천연 보호막인 큐티클층이 파괴되어 쉽게 상할 수 있으므로 반드시 냉장 보관해야 합니다.

안전하게 달걀 섭취하는 방법

날달걀 섭취의 위험성을 피하고 안전하게 달걀의 영양을 섭취하는 가장 좋은 방법은 **달걀을 충분히 익혀 먹는 것**입니다. 살모넬라균은 열에 약해 쉽게 사멸합니다.

• 섭씨 65도에서 20~30분 가열
• 섭씨 75도 이상의 고온에서는 1분 이상 가열

이 정도의 온도와 시간으로 가열하면 살모넬라균을 효과적으로 제거할 수 있습니다. 또한, 달걀을 만진 후에는 반드시 손을 깨끗하게 씻어 교차 오염을 방지하는 것이 중요합니다.

날달걀 섭취는 간편할 수 있지만, 탈모 유발 가능성 및 살모넬라 식중독 위험과 같은 잠재적인 건강 문제를 야기할 수 있습니다. 건강을 위해 달걀은 가급적 익혀서 안전하게 섭취하는 것을 권장합니다.